文章编号：159241 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 07:22:57 / 浏览：次

😘小宝贝们在家常做饭的时候有没有经常被一些简单的操作给难住呀？就拿炖鱼来说，我刚开始下厨炖鱼时可惨了（因为超级容易出现这种情况 - 鱼皮破得“不成样子”）。后来经过不断地尝试总结出了一些实用技巧，在今天的这篇笔记中就会给大家分享哦！🤩

🌟今天主要想说的就是关于怎样炖出来的鱼既美味又不会出现粘锅的现象😎。下面让我们一起走进正题。

💥 **所需食材**

🐟主料：我们先来准备好一条鲫鱼吧。

💡辅料呢主要有：葱丝、生姜丝或片（大概三四张）；香菜碎、蒜末等根据自己的口味也可以选择性的添加一些配菜进去丰富一下我们的菜品如芹菜、洋葱等。（注意要适量）

💪开始进入烹饪阶段

✨第一步是煎鱼：

💦首先把新鲜的鲫鱼去腥处理过清洗完后擦干放在一旁备用。（可以再撒点薄盐让其腌一会儿），这样做的目的是为了能更好地锁鲜并方便待会儿更好的入味。

🔥用厨房纸巾将热过的平底不锈钢煎炒锅内擦拭干净后预加热一会。

🧈冷锅刷油均匀地涂抹一遍之后放入沥过水的鲫鱼下去慢烙至两面变黄起焦皮为止就好啦～（记得开小火慢慢焖着哈）

⭐第二步就是加配料及调味了：

🌶接着往上面搁少许生抽老陈醋用来提色解腻增添独特酸爽口感，然后按照1-2勺的比例添上蚝酱进行充分融合翻拌。

🌿再加入之前切好的生姜葱叶以及辣椒等增香品再次轻轻晃动使味道更浓郁渗透到每一块地方里面去。

💧当液体没过分淹没鲫魚時便可关掉電爐盖好蓋子静默五分钟左右等待收汁完成即可大功告成咯🎉

👨‍🍳需要注意的是:在放水之前必须确保它完全凝固不动才可以注入清水或者开水(推荐)以防止破坏鱼表面完整性而导致脱粉现象严重化产生不良影响

💬**个人建议&技巧要点总结📝**

👉 一定要保证鱼身足够干燥，否则遇到热的铁锅会产生爆裂飞溅效果甚至引发危险情况所以我们要把它事先控尽多余水分并且还要适当风晾半个小时左右的时间才不容易损坏外形美观度；

🎯 同样也要保持金属器皿表面光亮无损，避免因粗糙造成刮痕导致蛋白质成分沾染底部难以清理的情况发生。

💕以上这些小妙招都属于家传独创秘技大家学会了赶紧点赞收藏分享给周围有同样烦恼的好友们试试看哟🥰

希望大家都能做出满意的饭菜，成为生活中的烹饪达人👏

#美食攻略 #厨房秘诀 #自制教程

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